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餃子作るとき、まだ生肉状態のタネの味見ってみんなするの？

130: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:01:58

義実家で旦那の家庭の味だからって餃子の作り方を習った。
トメはメシウマ。
けど餃子のタネを味付けして練ったあと、
そのまま摘まんで味見。もちろんひき肉は生。
「味の濃いか薄いかがわからないでしょ？」って。
どちらかというと生肉生魚の取扱に結構気を使うタイプなので衝撃だった。
みんな味見するの？

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131: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:13:47

いや、絶対無理！


132: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:18:34

生肉の味見なんて初めて聞いた
どうしても味見したかったら、ひとかけだけ焼いてみて、とかなら
聞いた事はあるけど
子どもの頃は、ハンバーグとか味見できないのに
お母さんはどうやって味付けしてるのかなあって思ってたけど、
何回か作れば見当つくようになるよね


133: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:19:47

合挽き肉なら豚が混じってるから大変な事になりそう。
牛100パーセントでも生食用じゃなきゃいやだけど。


134: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:21:35

生肉の味付けが心配な時はひとつまみラップか小皿にとってレンチンして
火を通してから味見するといいよ……って家庭科の先生に昔習ったな

味見したこと無いけどw


135: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 21:57:55

ひとかけら焼く！そのアイデアいただきました！
ちなみに餃子なので豚100です。
無理って言われて自分が神経質？と悩んでいたので安心しました。
ありがとうございました。


136: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/21 22:26:57

いやいや、豚の寄生虫は怖いよ


137: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 01:27:56

SPF豚なら寄生虫の心配ないけど…


138: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 01:33:13

>>137
寄生虫はリスクが低いけど協会自身が「豚自体が保有している
豚ヘルペスウィルスやトキソプラズマ、E型肝炎の危険を認めてる。そ
れに解体時にカンピロバクター、リステリア
ほかの食中毒原因菌汚染の可能性もあって必ず加熱調理を呼びかけているよ。
生食できる豚肉は現在の時点でまだ開発はされてないそうな。


139: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 07:51:54

>>138
生食するけどなーイベリコとかは


140: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 07:54:18

イベリコ豚で餃子を作るんですか？


141: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 07:59:33

>>140
SPFに対して生肉は食えないって言ってる>>138にレスしただけなんだけど。
イベリコ豚の餃子食べたことあるけど、別に普通のと変わらん
もちろん130のトメがイベリコ使ってるとも思ってない


146: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 11:09:35

>>140
ブランド肉使った方が美味しいのは美味しい
臭みがないし脂身が違うんだよね


143: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2013/10/22 08:56:38

生の豚肉を口に入れたらオエッてなるのが普通の人間



1001: 子育てのおすすめ 199x/01/01 09:18:52 ID:sukusuku


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36307 : 2013/11/04 14:12


大きな声じゃ言えないけど私も生のまま味見するわ
生肉を食べるってよりも手に付いた分で塩気を確認するって感じでペロっと…
それでどうこうなったことないなー
自己責任の範囲だからいいと思うけど
味見なしで他人に料理作る方が不安


36310 : 2013/11/04 14:48


祖母から続くうちの餃子は全部火を通してからつつむよ。

合挽肉と生姜を先に炒めて、玉ねぎなど野菜投入、ふり出汁と醤油で味付け、冷まして30分ほど水気を切ってから包む。

理由はやはり生肉の味見をしたくないかららしい。


36311 : 2013/11/04 14:49


調味料は入れすぎないと変な味にはならないから、大概目分量で特に味見しないわ
気になるならそれこそひとかけら分焼いてから食べてみる
生肉と生小麦粉は怖いから絶対口にはいれない


36312 : 2013/11/04 14:53


味見いるの？ 餃子でしょ？ 食べるときにタレ付けるんじゃないの？
下味なんて適当でいいんじゃないの？ハンバーグとかもソースかけるだろうし
少量をレンチンとか頭湧いてんじゃないの？


36315 : 2013/11/04 15:02


イベリコ豚で生食とかわけわからん。
生ハムのことを言っているのか？。


36316 : 2013/11/04 15:05


ＴＶでみた中華料理の先生の何人かは、生で味見してたな
人差し指で、ちょっと撫でるくらいの量だったけど


36320 : 2013/11/04 16:31


舌の上で回して塩分を確認後吐き出しうがい　飲み込まなきゃ大丈夫


36322 : 2013/11/04 16:57


加熱は面倒なので生で少しだけ口に含み、うがいしてる
他人がいる前ではできないな

※36312
メシマズ乙


36323 : 2013/11/04 17:00


味見してもいいけどリスク承知で
まぁ、味を一定にしたいのなら
しっかり計量しましょう


36327 : 2013/11/04 17:21


>生の豚肉を口に入れたらオエッてなるのが普通の人間

これ本当？


36329 : 2013/11/04 18:04


ほんの少しをラップに包んで、電子レンジにかける
タレをかける前提でも餃子の味そのものに結構左右されるからねー


36343 : 2013/11/04 23:15


安全かどうかは別だが生ひき肉は実はうまい


36348 : 2013/11/05 01:57


実はうちもする
生肉を食べるというより手についたのをぺろっと舐めるって感じだけど


36351 : 2013/11/05 02:12


自分もするなあ
さすがに口いっぱい頬張ったりはしないけど


36373 : 2013/11/05 09:20


気持ち悪くて味見出来ないわ
適当にやって、味薄かったらタレつけるし気にせず作ってる


36384 : 2013/11/05 10:28


無理だわー
餃子は皮のパッケージに大抵分量書いてあるからそれ参考にして、ハンバーグもレシピの分量覚えてるから味見しない

トキソプラズマのwiki見たら怖かった。性格まで変わるとか…


36415 : 2013/11/05 20:32


トキソプラズマは交通事故も起こし易くなるよ、怖い怖い
どうしても味見したいならやっぱりチビハンバーグにして加熱するのが良いかと


36486 : 2013/11/07 01:21


してたから最後のレスにドキッとした。
意外と焼いた時よりうまいもん。


39642 : 2013/12/11 10:09


とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！



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メシマズ乙
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>生の豚肉を口に入れたらオエッてなるのが普通の人間

これ本当？
[ 2013/11/04 17:21 ] [ 編集 ]
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ほんの少しをラップに包んで、電子レンジにかける
タレをかける前提でも餃子の味そのものに結構左右されるからねー
[ 2013/11/04 18:04 ] [ 編集 ]
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安全かどうかは別だが生ひき肉は実はうまい
[ 2013/11/04 23:15 ] [ 編集 ]
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[ 2013/11/05 20:32 ] [ 編集 ]
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意外と焼いた時よりうまいもん。
[ 2013/11/07 01:21 ] [ 編集 ]
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とても魅力的な記事でした。
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